Les 4/5 de la production d'eau de vie de cognac, sont aujourd'hui exportés à l'étranger.
Quatre facteurs déterminent toute la richesse de son exclusivité et de sa saveur:

• Les terroirs

• La distillation

• Le vieillissement

• Les assemblages
  

C'est au XVIIe siècle que fut établit la qualité des eaux de vie Charentaises, en effectuant une double distillation et les effets de vieillissement en barrique de chêne.

Les terroirs du Cognac: L'appellation régionale Cognac comprend six appellations particulières correspondant à six niveaux de qualité des terroirs.

Il faut retenir que l'assemblage, au moins à 50%, d'eaux de vie de Grande champagne et Petite champagne, prend l'appellation: Fine champagne.

Accès aux listes de Viticulteurs par Appellations particulières: Grande champagne Petite champagne Borderie Fins bois Bons bois Bois ordinaires

accessfrance@ifrance.com